RISOTTO CON RADICCHIO DI CHIOGGIA

INGREDIENTI

200 gr di riso

1 bella rosa di radicchio
cipolla, meglio se si riesce a mettere quella di Tropea
brodo vegetale
olio
sale

vino rosso
una noce di burro e grana grattuggiato x mantecare
Puliamo e laviamo il radicchio, tagliamolo sottile, asciughiamolo

Inseriamolo in un tegame con l'olio e la cipolla affettata fine fine, facciamo rosolare a fuoco lento.

Aggiungiamo il riso, lasciamo tostare e portiamo a cottura con del brodo vegetale.

Regoliamo di sale.

Raggiunta la cottura desiderata togliamo dal fuoco e mantechiamo il tutto con la noce di burro e parmigiano, serviamo morbido.