INGREDIENTI
300 gr spaghettini
6 o più capesante pulite
1 spicchio di aglio
olio
vino bianco
ciuffetto di prezzemolo
sale
Per prima cosa dobbiamo preparare le capesante: devono essere belle fresche e ben pulite da eventuali residui di sabbia, proprio come queste:
Stacchiamo i molluschi dalle loro conchiglie.
Tagliamo i molluschi in tocchetti, lasciando intero il "corallo".
Mettiamo in una padella l'olio, con un piccolo peperoncino secco e uno spicchi di aglio; facciamo scaldare e togliamo subito l'aglio, prima che prenda colore.
Inseriamo le capesante e facciamole rosolare a fuoco vivace. Nel frattempo facciamo bollire l'acqua per la pasta.
Aggiungiamo il vino e facciamo sfumare a fiamma alta, poi abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura. Aggiungiamo il prezzemolo fresco.
Facciamo restringere il sughetto.
Buttiamo la pasta.
Quando gli spaghettini sono cotti scoliamoli e passiamoli nella padella delle capesante; facciamo saltare il tutto a fiamma vivace.
Impiattiamo e decoriamo il piatto con dei ciuffetti di prezzemolo fresco; serviamo ben caldo.
