PLUM CAKE DI PASQUETTA

INGREDIENTI

3 uova
200 ml latte
100 ml olio d'oliva (io ho preferito usare quello di mais)
300 gr farina
100 gr pancetta affumicata a cubetti (per i bimbi va bene anche il prosciutto cotto a cubetti)
3 cucchiai di formaggio grattuggiato
1 bustina di lievito di birra secco (io ho usato "Mastro Fornaio", che uso anche per fare la pasta della pizza)
1 pizzico di sale e uno di pepe


Sgusciamo le uova in una terrina capiente, uniamo sale e pepe.

Montiamo le uova, fino a renderle spumose, poi uniamo a filo latte e olio, sempre montando.

Uniamo poi la farina e il lievito.

Amalgamiamo bene il tutto, quindi uniamo la pancetta a cubetti.

Alla fine aggiungiamo il formaggio gratuggiato e mescoliamo bene.

Versiamo in uno stampo da plum cake imburrato e livelliamo il più possibile il composto.

Cuociamo in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti...ed ecco pronta la meraviglia!!!

TAGLIATELLE CON GLI ASPARAGI

INGREDIENTI

Asparagi già puliti (vanno bene sia quelli freschi che quelli surgelati)
4 fette di prosciutto crudo
300 gr tagliatelle (fresche o secche)
olio
vino bianco
sale


Mettiamo a bollire gli asparagi interi in una pentola.

Scoliamoli e mettiamoli su un piatto; conserviamo l'acqua di cottura che ci servirà per cuocere la pasta.

Tagliamo gli asparagi a tocchetti.

Inseriamoli in un tegame, uniamo un filo di olio e un pizzico di sale e facciamo insaporire.

Aggiungiamo il vino bianco e facciamo sfumare; inseriamo il prosciutto crudo tagliato a listarelle e proseguiamo la cottura.



Facciamo cuocere le tagliatelle nell'acqua di cottura degli asparagi.

Scoliamo le tagliatelle, inseriamole nella pentola degli asparagi e facciamo saltare bene per insaporire.

Serviamo ben caldo.