INGREDIENTI
Asparagi già puliti (vanno bene sia quelli freschi che quelli surgelati)
4 fette di prosciutto crudo
300 gr tagliatelle (fresche o secche)
olio
vino bianco
sale
Mettiamo a bollire gli asparagi interi in una pentola.
Scoliamoli e mettiamoli su un piatto; conserviamo l'acqua di cottura che ci servirà per cuocere la pasta.
Tagliamo gli asparagi a tocchetti.
Inseriamoli in un tegame, uniamo un filo di olio e un pizzico di sale e facciamo insaporire.
Aggiungiamo il vino bianco e facciamo sfumare; inseriamo il prosciutto crudo tagliato a listarelle e proseguiamo la cottura.
Facciamo cuocere le tagliatelle nell'acqua di cottura degli asparagi.
Scoliamo le tagliatelle, inseriamole nella pentola degli asparagi e facciamo saltare bene per insaporire.
Serviamo ben caldo.
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