TORTA AL LIMONE

INGREDIENTI

300 gr di farina

300 gr + 100 gr di zucchero

4 uova

3 tazzine (da caffè) di latte

1 tazzina di olio di semi

3 limoni non trattati

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale 

Montiamo a neve gli albumi.

Sbattiamo poi i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo gradatamente il latte facendo in modo di amalgamare il tutto bene.

Continuiamo a mescolare aggiungendo la farina a pioggia, il lievito e la vanillina.

A questo punto aggiungiamo l'olio e subito dopo gli albumi precedentemente montati a neve.

Unire la scorza grattugiata dei limoni e un pizzico di sale.

Inforniamo a ° 160 per circa 40 minuti

Spremiamo adesso i 3 limoni in un pentolino con i restanti 100 gr di zucchero.  

Scaldiamo fino a quando non si sarà formata una miscela omogenea.

Togliamo il dolce dal forno, dopo 40 minuti, lasciamolo raffreddare un poco e quando è ancora tiepido versiamo sopra la salsa preparata con il succo di limone.

STRUDEL DI MELE

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia 
3 mele, meglio se renette
5 cucchiai di zucchero di canna
uva passa
pinoli
circa 50 gr di burro
cannella

Stendiamo la pasta. 
Sbucciamo e tagliamo a tocchetti le mele, uniamo uva passa, pinoli, cannella, 3 cucchiai di zucchero.
Stendiamo la frutta sulla pasta, lasciando libero un bordo di un paio di cm.
Uniamo qualche fiocchetto di burro.

Arrotoliamo la pasta su se stessa.

Prendiamo una teglia, stendiamo la carta da forno e lo strudel. Cospargiamo con lo zucchero rimasto e con qualche fiocchetto di burro.

Facciamo dei buchetti nella pasta, per fare uscire l'umidità che si forma durante la cottura.
Mettiamo in forno e lasciamo cuocere fin quando non si indora la pasta. Tolto dal forno lasciamo che si raffreddi, quindi, se piace, spolveriamo con dello zucchero a velo e portiamo in tavola.

TORTA MORBIDOSA CON MELE E UVETTA

INGREDIENTI

300 gr zucchero
300 gr farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
4 uova
100 ml yogurt bianco o panna liquida
succo di limone non trattato
2 belle mele
una manciata di uvetta
burro e pangrattato per la teglia



Dividiamo gli albumi dai tuorli e montiamo i bianchi a neve ben ferma

Montiamo poi i rossi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Uniamo lo yogurt o la panna (io questa volta ho voluto usare la panna liquida, perchè volevo un dolce soffice) e amalgamiamo bene.
Aggiungiamo a pioggia la farina, incorporata con lievito e vanillina.

Proseguiamo poi incorporando pian piano gli albumi con un movimento dal basso verso l'alto.

Aggiungiamo infine il succo di limone e mescoliamo bene.
Imburriamo la teglia (per questa torta è meglio usare una teglia a cerniera), cospargiamola di pane grattuggiato e versiamo il composto, livellandolo bene.

Affettiamo le mele e posizioniamo le fette sopra l'impasto, creando una specie di raggera, cospargiamo di uvetta.

Cuociamo per 45-50 minuti in forno a 180 gradi