lunedì 24 ottobre 2011

I BISCOTTI ALLA CANNELLA E AL CACAO




Ingredienti
350 gr farina
100 gr burro
150 gr zucchero bianco
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
2 uova
Cannella, cacao
30 gr burro
Zucchero a velo
Facciamo ammorbidire i 100 grammi di burro.
Impastiamo velocemente farina, zucchero, uova, burro, lievito, vanillina; dividiamo in 2 la pasta e uniamo ad una la cannella e all'altra il cacao, continuiamo a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lasciamo riposare per 10 minuti in frigor.





Stendiamo la pasta con il mattarello.

Creiamo i biscotti con gli appositi stampini.

Adagiamoli sulla placca da forno ricoperta ci carta da forno e spennelliamoli leggermente con burro fuso.


Inforniamo e cuociamo a 180 gradi fino a quando la superficie diventa leggermente dorata.
A questo punto li togliamo dal forno, li giriamo e proseguiamo la cottura dall'altra parte per altri 10 minuti

domenica 16 ottobre 2011

FOCACCIA CON SPECK E WURSTEL


Ingredienti


per la pasta:
500 g di farina
1 bustina di lievito di birra secco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
acqua
2 cucchianini di sale
1 cucchiaino di zucchero

per il condimento:
100 g di mozzarella
1 wurstel grande (io uso un "wuberone")
5 fettine sottili di speck ben stagionato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
Disponiamo la farina a fontana, uniamo il lievito secco e mescoliamo bene.
Aggiungiamo il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua tiepida e cominciamo a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere una pasta consistente ed omogenea.
Con la pasta formiamo una palla, mettiamola in una ciotola, copriamola bene con un panno umido e lasciamola lievitare in un posto caldo.
Quando la lievitazione è terminata riprendiamo la pasta e la stendiamo su uno o più teglie per la pizza.

Ungiamo leggermente la superficie della pasta con un pò di olio, tagliamo la mozzarella a fettine sottili e adagiamole sulla focaccia.


Tagliamo a rondelle il wurstel e aggiungiamolo alla focaccia



A questo punto inforniamo la focaccia in formo già caldo a 200 gradi, per almeno 10 minuti, in modo che la mozzarella si sciolga e i wurstel diventino belli dorati.




Togliamo la focaccia dal forno e uniamo le fettine di speck.

Rimettiamo in forno ancora x almeno 5 minuti, in modo che la parte bianca dello speck si sciolga e la parte rossa diventi bella croccante...e...voilà....la focaccia è servita!!!! e una bella birretta sarebbe la morte sua!!!!


domenica 9 ottobre 2011

CIAMBELLONE BICOLORE





INGREDIENTI
100 gr. frumina
200 gr. farina
300 gr. zucchero
4 uova
1 bustina lievito
1 bustina vanillina
150 gr. yogurt bianco
succo di limone non trattato
cacao amaro in polvere

Montiamo le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.


Aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo bene.


Uniamo gradualmente la frumina.


Aggiungiamo poi la farina setacciata con lievito e vanillina.


Amalgamiamo bene; aggiungiamo il succo di limone.
Imburriamo ed infariniamo una teglia e ci versiamo 3/4 dell'impasto.


Uniamo all'impasto rimanente il cacao in polvere e mescoliamo bene.


Versiamo l'impasto al cacao sopra quello bianco e creiamo delle striature.

Cuociamo in forno caldo, a 180 gradi, per 45 minuti.

domenica 2 ottobre 2011

STRACCETTI DI VITELLO CON ORIGANO FRESCO


Ingredienti
straccetti di vitello
2 cucchiai di olio extravergine
1 pizzico di sale
origano fresco
1 spicchietto di aglio
2 cucchiai di vino bianco da cucina
Per prima cosa dobbiamo preparare la marinatura.
Mettiamo gli straccetti in una terrina, uniamo l'olio, lo spicchio di aglio, il sale, le foglioline di origano fresco appena colto; mescoliamo e lasciamo riposare.


Facciamo scaldare una padella, uniamo la carne con l'olio di marinatura, leviamo l'aglio.


Facciamo cuocere prima a fuoco lento, poi a fuoco più vivo.




Sfumiamo con il vino bianco e facciamo cuocere ancora, fino a quando il sughetto si restringe.




Impiattiamo ben caldo.