PANCAKE

INGREDIENTI

200 grammi farina
2 uova biologiche
30 grammi zucchero
mezza bustina di lievito
una bustina di vanillina
250 ml latte
1 pizzico di sale

In una terrina sbattiamo le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.

Setacciamo la farina e la vanillina e incorporiamola alle uova, infine aggiungiamo il lievito e amalgamiamo bene il composto.

Aggiungiamo infine il latte.

Scaldiamo una padella antiaderente (io ne ho una fatta appositamente per i pancakes), ungiamola con il burro e versiamo un mestolino di composto .

Facciamo cuocere fino a che il pancake è ben dorato, poi giriamo dall'altra parte e continuiamo la cottura.

Disponiamo il pancake su un piatto e proseguiamo la cottura di tutti gli altri.

Serviamo i pan cakes caldi, cospargendoli di zucchero a velo, marmellata, miele, o con il famoso sciroppo d'acero.

CIAMBELLONE CON FRAGOLE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

200 gr farina

200 gr fecola

400 grammi zucchero 

4 uova

un vasetto di yogurt bianco oppure 125 ml di latte 

lievito

vanillina

fragole

cioccolato fondente

limone biologico

Per prima cosa bisogna separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola inseriamo gli albumi e in un'altra i tuorli con lo zucchero

Montiamo a neve gli albumi e i tuorli con lo zucchero: i composti devono risultare densi e spumosi.

Uniamo i bianchi montati a neve al composto di tuorli e zucchero, mescoliamo lentamente per farli amalgamare bene; aggiungiamo farina, fecola, lievito e vanillina setacciate; uniamo infine il latte (o lo yogurt) e mescoliamo bene.
Lasciamo riposare.

Uniamo le fragole tagliate a pezzetti e il succo di limone

e cioccolato tagliato a scaglie, mescoliamo con delicatezza, dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto.

Cuociamo in forno già caldo, per 45 minuti, a 170 gradi

A termine cottura lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo

CIAMBELLONE AI DUE CIOCCOLATI...COI PIPISTRELLI...

INGREDIENTI

100 gr. Cioccolato fondente

100 gr. Cioccolato bianco

300 gr farina

300 gr zucchero

4 uova medie

1 bustina lievito

1 bustina vanillina

100 gr burro

100 ml latte

1 arancia non trattata

Burro e farina per la teglia

Zucchero a velo per decorare

Per prima cosa dobbiamo dividere i tuorli dagli albumi.

Montiamo a neve ben ferma gli albumi e montiamo i tuorli con lo zucchero.

Facciamo sciogliere 70 gr burro e lo uniamo al composto di tuorli e zucchero; spezzettiamo poi il cioccolato fondente e lo sciogliamo nei 30 gr restanti di burro.

Uniamo la farina setacciata con lievito e vanillina al composto di uova e zucchero; aggiungiamo il latte e i bianchi montati a neve, incorporandoli con il cucchiaio di legno molto lentamente.

Versiamo il cioccolato fondente sciolto e amalgamiamo con cura.

Infine inseriamo il succo dell’arancia e la scorza grattugiata sottilissima.

Imburriamo e infariniamo la teglia, versiamo metà del composto e aggiungiamo metà del cioccolato bianco spezzettato.

Ricopriamo con l’impasto rimanente e terminiamo con gli altri pezzetti di cioccolato bianco.

Inforniamo e lasciamo cuocere a 180 ° per 40 minuti.

Nel frattempo possiamo creare con un cartoncino, coperto poi con un foglio di carta da collage nera e lucida, la sagoma di un pipistrellino.

Togliamo la ciambella dal forno e con la sagome di cartoncino decoriamo con lo zucchero a velo, ottenendo i pipistrelli.

TORTA AL LIMONE

INGREDIENTI

300 gr di farina

300 gr + 100 gr di zucchero

4 uova

3 tazzine (da caffè) di latte

1 tazzina di olio di semi

3 limoni non trattati

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale 

Montiamo a neve gli albumi.

Sbattiamo poi i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo gradatamente il latte facendo in modo di amalgamare il tutto bene.

Continuiamo a mescolare aggiungendo la farina a pioggia, il lievito e la vanillina.

A questo punto aggiungiamo l'olio e subito dopo gli albumi precedentemente montati a neve.

Unire la scorza grattugiata dei limoni e un pizzico di sale.

Inforniamo a ° 160 per circa 40 minuti

Spremiamo adesso i 3 limoni in un pentolino con i restanti 100 gr di zucchero.  

Scaldiamo fino a quando non si sarà formata una miscela omogenea.

Togliamo il dolce dal forno, dopo 40 minuti, lasciamolo raffreddare un poco e quando è ancora tiepido versiamo sopra la salsa preparata con il succo di limone.

STRUDEL DI MELE

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia 
3 mele, meglio se renette
5 cucchiai di zucchero di canna
uva passa
pinoli
circa 50 gr di burro
cannella

Stendiamo la pasta. 
Sbucciamo e tagliamo a tocchetti le mele, uniamo uva passa, pinoli, cannella, 3 cucchiai di zucchero.
Stendiamo la frutta sulla pasta, lasciando libero un bordo di un paio di cm.
Uniamo qualche fiocchetto di burro.

Arrotoliamo la pasta su se stessa.

Prendiamo una teglia, stendiamo la carta da forno e lo strudel. Cospargiamo con lo zucchero rimasto e con qualche fiocchetto di burro.

Facciamo dei buchetti nella pasta, per fare uscire l'umidità che si forma durante la cottura.
Mettiamo in forno e lasciamo cuocere fin quando non si indora la pasta. Tolto dal forno lasciamo che si raffreddi, quindi, se piace, spolveriamo con dello zucchero a velo e portiamo in tavola.

TORTA MORBIDOSA CON MELE E UVETTA

INGREDIENTI

300 gr zucchero
300 gr farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
4 uova
100 ml yogurt bianco o panna liquida
succo di limone non trattato
2 belle mele
una manciata di uvetta
burro e pangrattato per la teglia



Dividiamo gli albumi dai tuorli e montiamo i bianchi a neve ben ferma

Montiamo poi i rossi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Uniamo lo yogurt o la panna (io questa volta ho voluto usare la panna liquida, perchè volevo un dolce soffice) e amalgamiamo bene.
Aggiungiamo a pioggia la farina, incorporata con lievito e vanillina.

Proseguiamo poi incorporando pian piano gli albumi con un movimento dal basso verso l'alto.

Aggiungiamo infine il succo di limone e mescoliamo bene.
Imburriamo la teglia (per questa torta è meglio usare una teglia a cerniera), cospargiamola di pane grattuggiato e versiamo il composto, livellandolo bene.

Affettiamo le mele e posizioniamo le fette sopra l'impasto, creando una specie di raggera, cospargiamo di uvetta.

Cuociamo per 45-50 minuti in forno a 180 gradi