SPAGHETTINI CON CAPESANTE

INGREDIENTI

300 gr spaghettini
6 o più capesante pulite
1 spicchio di aglio
olio
vino bianco
ciuffetto di prezzemolo
sale

Per prima cosa dobbiamo preparare le capesante: devono essere belle fresche e ben pulite da eventuali residui di sabbia, proprio come queste:

Stacchiamo i molluschi dalle loro conchiglie.

Tagliamo i molluschi in tocchetti, lasciando intero il "corallo".

Mettiamo in una padella l'olio, con un piccolo peperoncino secco e uno spicchi di aglio; facciamo scaldare e togliamo subito l'aglio, prima che prenda colore.

Inseriamo le capesante e facciamole rosolare a fuoco vivace. Nel frattempo facciamo bollire l'acqua per la pasta.

Aggiungiamo il vino e facciamo sfumare a fiamma alta, poi abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura. Aggiungiamo il prezzemolo fresco.

Facciamo restringere il sughetto.

Buttiamo la pasta.

Quando gli spaghettini sono cotti scoliamoli e passiamoli nella padella delle capesante; facciamo saltare il tutto a fiamma vivace.

Impiattiamo e decoriamo il piatto con dei ciuffetti di prezzemolo fresco; serviamo ben caldo.

I BISCOTTI ALLA CANNELLA E AL CACAO

Ingredienti

350 gr farina

100 gr burro

150 gr zucchero bianco

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

2 uova

Cannella, cacao

30 gr burro

Zucchero a velo

Facciamo ammorbidire i 100 grammi di burro.

Impastiamo velocemente farina, zucchero, uova, burro, lievito, vanillina; dividiamo in 2 la pasta e uniamo ad una la cannella e all'altra il cacao, continuiamo a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciamo riposare per 10 minuti in frigor.

Stendiamo la pasta con il mattarello.

Creiamo i biscotti con gli appositi stampini.

Adagiamoli sulla placca da forno ricoperta ci carta da forno e spennelliamoli leggermente con burro fuso.

Inforniamo e cuociamo a 180 gradi fino a quando la superficie diventa leggermente dorata.
A questo punto li togliamo dal forno, li giriamo e proseguiamo la cottura dall'altra parte per altri 10 minuti

CIAMBELLONE BICOLORE

INGREDIENTI

100 gr. frumina
200 gr. farina

300 gr. zucchero

4 uova

1 bustina lievito

1 bustina vanillina

150 gr. yogurt bianco

succo di limone non trattato

cacao amaro in polvere

Montiamo le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo bene.

Uniamo gradualmente la frumina.

Aggiungiamo poi la farina setacciata con lievito e vanillina.

Amalgamiamo bene; aggiungiamo il succo di limone.

Imburriamo ed infariniamo una teglia e ci versiamo 3/4 dell'impasto.

Uniamo all'impasto rimanente il cacao in polvere e mescoliamo bene.

Versiamo l'impasto al cacao sopra quello bianco e creiamo delle striature.

Cuociamo in forno caldo, a 180 gradi, per 45 minuti.

STRACCETTI DI VITELLO CON ORIGANO FRESCO

Ingredienti

straccetti di vitello

2 cucchiai di olio extravergine

1 pizzico di sale

origano fresco

1 spicchietto di aglio

2 cucchiai di vino bianco da cucina

Per prima cosa dobbiamo preparare la marinatura.

Mettiamo gli straccetti in una terrina, uniamo l'olio, lo spicchio di aglio, il sale, le foglioline di origano fresco appena colto; mescoliamo e lasciamo riposare.

Facciamo scaldare una padella, uniamo la carne con l'olio di marinatura, leviamo l'aglio.

Facciamo cuocere prima a fuoco lento, poi a fuoco più vivo.

Sfumiamo con il vino bianco e facciamo cuocere ancora, fino a quando il sughetto si restringe.

Impiattiamo ben caldo.

SALAME DI CIOCCOLATO

Ingredienti

100 gr cacao

100 gr zucchero

100 gr burro

250 gr biscotti

3 cucchiai di yogurt

2 cucchiai di miele

Per prima cosa dobbiamo sbriciolare i biscotti con un batticarne, o passandoci sopra con il mattarello..o come faccio io, per risparmiare tempo, utilizzando il robot da cucina.

Poi facciamo sciogliere il burro e lo zucchero a fuoco lento

Amalgamiamo il cacao, lo yogurt e il miele.

Aggiungiamo i biscotti e continuamo a mescolare.

Versiamo il composto su di un foglio di alluminio e formiamo un salame.

Avvolgiamolo stretto e lasciamolo riposare in frigo per una notte.

Tagliamo a fette prima di servire

RISOTTO CON RADICCHIO DI CHIOGGIA

INGREDIENTI

200 gr di riso

1 bella rosa di radicchio
cipolla, meglio se si riesce a mettere quella di Tropea
brodo vegetale
olio
sale

vino rosso
una noce di burro e grana grattuggiato x mantecare
Puliamo e laviamo il radicchio, tagliamolo sottile, asciughiamolo

Inseriamolo in un tegame con l'olio e la cipolla affettata fine fine, facciamo rosolare a fuoco lento.

Aggiungiamo il riso, lasciamo tostare e portiamo a cottura con del brodo vegetale.

Regoliamo di sale.

Raggiunta la cottura desiderata togliamo dal fuoco e mantechiamo il tutto con la noce di burro e parmigiano, serviamo morbido.

PIZZA!!!!!!

Ingredienti

per la pasta:
500 g di farina
1 bustina di lievito di birra secco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
acqua

2 cucchianini di sale

1 cucchiaino di zucchero

per il condimento:
100 g di salsa di pomodoro (io uso la salsa che faccio io con i pomodori del giardino)
100 g di mozzarella
4 cucchiai di olio extravergine di oliva 
foglioline di origano fresco
sale

Disponiamo la farina a fontana, uniamo il lievito secco e mescoliamo bene.

Aggiungiamo il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua tiepida e cominciamo a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere una pasta consistente ed omogenea.

Con la pasta formiamo una palla, mettiamola in una ciotola, copriamola bene con un panno umido e lasciamola lievitare in un posto caldo.

Quando la lievitazione è terminata riprendiamo la pasta e la stendiamo su uno o più teglie per la pizza.

Nel frattempo tagliamo a dadini o a fettine la mozzarella e lasciamo che perda il siero o il latte (se usiamo la bufala o il fior di latte)

Cospargiamo bene di pomodoro la pasta della pizza.

Ricopriamo con la mozzarella, uniamo poi le foglioline di origano, saliamo, aggiungiamo un filo di olio e inforniamo.

Cuociamo in forno preriscaldato a 220° per 10-15 minuti.