FOCACCIA DI PATATE

Ecco qui una ricetta adatta per le sere d'inverno...buon appetito!!! 

INGREDIENTI

500 gr di farina
200 gr di patate
25 gr di lievito
4 cucchiai di olio
sale

Lessiamo le patate, peliamole e schiacciamole con lo schiacciapatate.

In una terrina, amalgamiamo la farina, l’olio, il sale e il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Aggiungiamo le patate schiacciate e impastiamo, aggiungendo acqua quanto basta ad avere una pasta elastica e consistente.
Stendiamo la focaccia sulla placca del forno e spennelliamo con un’emulsione di acqua, olio e sale grosso.

Facciamo cuocere a 200° per circa 20-30 minuti, fino a quando la focaccia sia dorata.

FOCACCIA RUSTICA CON PROSCIUTTO E STRACCHINO

INGREDIENTI

300 gr pasta per pizza
400gr di stracchino
80ml di latte
100gr di prosciutto cotto a fette

olio e sale

Prendiamo la pasta della pizza e dividiamola in due cerchi piuttosto sottili, stendendo il cerchio più grande sul fondo di una teglia oleata.

Mescoliamo lo stracchino e il latte, disponiamo il composto sulla base di pasta di pizza.

Aggiungiamo il prosciutto cotto a fette e richiudiamo con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi.

Con un pennello da cucina, spennelliamo la superficie della focaccia con un composto di acqua, olio e sale.

Inforniamo per circa 20 minuti a 180°, fino a quando si formeranno delle grosse bolle.

Servire ben calda.

LASAGNE CON LA ZUCCA E LA FONTINA DOP

Lasagne di stagione, con la zucca e soprattutto vegetariane, senza ragù di carne, quindi più leggere!!!!
Un pò lunghe da preparare, ma vi faranno fare un vero figurone con gli ospiti!

560 gr. di pasta tipo lasagna fresca
850 gr. di zucca
2 scalogni
vino bianco passito
besciamella
olio d'oliva extra-vergine
noce moscata
2 etti fontina affettata fine
formaggio grana
rosmarino
sale e pepe (q.b.)


Lessiamo le lasagne e adagiamole su un canovaccio ad asciugare.
Tagliamo la zucca a pezzetti e facciamola cuocere in forno.
Nel frattempo tritiamo gli scalogni e lasciamoli stufare con due o tre cucchiai d’acqua.
Quando l’acqua si sarà asciugata uniamo l’olio e soffriggiamo leggermente, uniamo mezzo bicchiere di vino passito e la zucca.
Aggiungiamo la noce moscata e il rosmarino.
Facciamo raffreddare il composto e aggiungiamo la besciamella.
Prepariamo la lasagna alternando fogli di pasta, composto di zucca, fettine di fontina e una spolverata di parmigiano.
Inforniamo per circa mezz’ora e serviamo ben calde.

SEPPIOLINE CON I PISELLI

Buon giorno!!!! Soprattutto Buona Epifania ai miei lettori!!!

Allora...avete trovato tanti dolci nella calza?? Bravi!!!! Vuol dire che siete stati buoni!!!

A proposito di cose buone....oggi vi propongo una ricetta facile, di sicura riuscita, e soprattutto sana, senza grassi, con pesce e verdure: le seppioline coi piselli, nella versione "bianca", cioè quella senza soffrittino e pomodoro.

La mia versione, oltre che semplice, ha il pregio di esaltare i sapori sia delle seppioline che dei piselli, con un mix di profumi di terra e mare...dai, provate anche voi a prepararle...non si sa mai...potrebbero essere un piatto azzeccato da proporre anche durante una cena con gli amici!!!!!

INGREDIENTI

800 gr di seppioline freschissime già pulite

200 gr piselli lessati

1 spicchio d’aglio

Vino bianco secco

Un pizzico di farina

3 cucchiai di olio d’oliva

sale e pepe

1 peperoncino piccolo

Laviamo bene e facciamo sgocciolare le seppioline; se sono grosse tagliamole a metà o in tre parti e soffriggiamole in 3 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino.

Togliamo l'aglio, uniamo sale, pepe, bagnamo con il vino e lasciamo in parte evaporare.

Spolverizziamo con un cucchiaino di farina per far rapprendere il sughetto, continuiamo la cottura ancora per 5 minuti.

Uniamo i piselli e facciamo cuocere ancora per 5 minuti.

 Mescoliamo bene e serviamo subito.

BISCOTTI ALLA CANNELLA E ARANCIA CON GLASSA AL CIOCCOLATO

Ingredienti

350 gr farina

100 gr burro

150 gr zucchero bianco

50 gr zucchero di canna

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

2 uova

Cannella

Scorza grattugiata di una bella arancia non trattata

30 gr burro

100 gr cioccolato fondente

Facciamo ammorbidire i 100 grammi di burro.

Impastiamo velocemente farina, zucchero, uova, burro, lievito, vanillina, scorza di arancia e cannella, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciamo riposare per 10 minuti in frigor.

Stendiamo la pasta con il mattarello, creiamo i biscotti con gli appositi stampini, adagiamoli sulla placca da forno ricoperta ci carta da forno e spennelliamoli leggermente con burro fuso.

Inforniamo e cuociamo a 180 gradi fino a quando la superficie diventa leggermente dorata.
A questo punto li togliamo dal forno, li giriamo e proseguiamo la cottura dall'altra parte per altri 10 minuti.

Facciamo scolgliere i 30 grammi rimanenti di burro, spezzettiamo il cioccolato fondente, lo inseriamo nel burro, e lo facciamo sciogliere, tenendo la fiamma bassa.

Con la glassa che abbiamo ottenuto possiamo ora ricoprire i biscotti, lasciati raffreddare.

TORTA SALATA COL BROCCOLO ROMANO

Buona settimana a tutti!!!
Oggi sono rientrata in ufficio dopo qualche giorno di vacanza...mamma mia che delirio!!!! Però in fondo tutto quel movimento mi mancava.....
Ed ecco subito una ricetta veloce e originale, che ho sperimentato qualche settimana fa..a me è piaciuta molto....adesso tocca a voi provare a realizzarla!!!!

INGREDIENTI

1 confezione di pasta brisè
1 broccolo romano
5 sottilette (o fette di fontina o emmental)
fiocchetti bi burro
sale e pepe

Puliamo il broccolo, tagliamolo in pezzi e facciamolo cuocere in acqua poco salata.
A cottura ultimata lo dobbiamo scolare e lasciare raffreddare.
Srotoliamo la pasta brisè, adagiamola in uno stampo e disponiamo sopra i broccoli spezzettati.

Guarniamo con il formaggio a pezzetti e con fiocchetti di burro, aggiungiamo sale e pepe.

Inforniamo e cuociamo a 190 gradi per 30 minuti circa.

LENTICCHIE CON COTECHINO

Per 4 persone.... con poco appetito:

250 gr. di lenticchie secche
mezzo bicchiere d'olio extra vergine d'oliva
una carota
un pezzetto di sedano
mezza cipolla
3 pomodori pelati sgocciolati e schiacciati
facoltativo: mezzo etto di pancetta liscia
una tazza di brodo vegetale

un cotechino precotto

Per prima cosa dobbiamo mettere in ammollo le lenticchie, almeno per 12 ore.
Quindi le scoliamo e le laviamo bene.
Procediamo con il soffritto: inseriamo in una padella l'olio e le verdure tritate e (per chi l'ha scelto) la pancetta tritata (mio nonno, che quando ero bambina era "l'addetto alla preparazione" delle lenticchie la metteva, a me personalemte non piace e quindi la evito!)
Aggiungiamo le lenticchie perfettamente scolate e facciamo insaporire rigirando per qualche minuto, quindi uniamo i pomodori e un pizzico di pepe.
Lasciamo ancora insaporire, rigirando, copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 15 minuti rigirando di tanto in tanto.
Aggiungiamo il brodo caldo fino a coprire le lenticchie (che devono restare a pelo d'acqua), abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per 45/60 minuti, rigirando di tanto in tanto.

A cottura ultimata dobbiamo prelevare il cotechino dalla pentola, tagliare la confezione e fare uscire tutto il liquido rilasciato, procediamo poi ad affettarlo.
Impiattiamo le lenticchie e adagiamo sopra il piatto le fette di cotechino...serviamo subito e...buon appetito!!! anzi, buona fortuna!!!