TAGLIATELLE CON GLI ASPARAGI

INGREDIENTI

Asparagi già puliti (vanno bene sia quelli freschi che quelli surgelati)
4 fette di prosciutto crudo
300 gr tagliatelle (fresche o secche)
olio
vino bianco
sale


Mettiamo a bollire gli asparagi interi in una pentola.

Scoliamoli e mettiamoli su un piatto; conserviamo l'acqua di cottura che ci servirà per cuocere la pasta.

Tagliamo gli asparagi a tocchetti.

Inseriamoli in un tegame, uniamo un filo di olio e un pizzico di sale e facciamo insaporire.

Aggiungiamo il vino bianco e facciamo sfumare; inseriamo il prosciutto crudo tagliato a listarelle e proseguiamo la cottura.



Facciamo cuocere le tagliatelle nell'acqua di cottura degli asparagi.

Scoliamo le tagliatelle, inseriamole nella pentola degli asparagi e facciamo saltare bene per insaporire.

Serviamo ben caldo.

COUS COUS CON LE ZUCCHINE

INGREDIENTI

2 zucchine non tanto grandi
2 cucchiai di olio extravergine
2 foglie di basilico fresco
1 pizzico di sale
un goccio di vino bianco
60 gr cous cous
acqua
1 cucchiaio di olio

Affettiamo le zucchine a rondelle, mettiamole in padella con l'olio e il basilico spezzettato e facciamo stufare lentamente.

Aggiungiamo il vino bianco e facciamo evaporare.

Portiamo a ebollizione l'acqua per cuocere il cous cous.

Spegniamo il fuoco, aggiungiamo il cucchiaio di olio e il cous cous, mescoliamo bene con la forchetta, sgranando i chicchi.

Copriamo con il coperchio e lasciamo assorbire l'acqua per 5 minuti.

Uniamo il cous cous alle zucchine e mescoliamo bene.

DOLCETTI AL COCCO

Ingredienti

125 gr di cocco grattuggiato
150 gr di zucchero
40 gr di farina
2 uova

Rompiamo le uova in una terrina abbastanza capiente.
Aggiungiamo lo zucchero, il cocco, la farina e cominciamo a mescolare gli ingredienti

Proseguiamo ad amalgamare gli ingredienti, usando un cucchiaio di legno.

Stendiamo un foglio di carta da forno sulla placca da forno.
Con le mani creiamo delle palline di composto, grandi poco più di una noce...non fa nulla se non sono tutte della stessa misura...e posizioniamole ben distanziate sulla placca da forno.

Cuociamo in forno a 180 gradi, per 15 minuti.

SPAGHETTINI CON CAPESANTE

INGREDIENTI

300 gr spaghettini
6 o più capesante pulite
1 spicchio di aglio
olio
vino bianco
ciuffetto di prezzemolo
sale

Per prima cosa dobbiamo preparare le capesante: devono essere belle fresche e ben pulite da eventuali residui di sabbia, proprio come queste:

Stacchiamo i molluschi dalle loro conchiglie.

Tagliamo i molluschi in tocchetti, lasciando intero il "corallo".

Mettiamo in una padella l'olio, con un piccolo peperoncino secco e uno spicchi di aglio; facciamo scaldare e togliamo subito l'aglio, prima che prenda colore.

Inseriamo le capesante e facciamole rosolare a fuoco vivace. Nel frattempo facciamo bollire l'acqua per la pasta.

Aggiungiamo il vino e facciamo sfumare a fiamma alta, poi abbassiamo la fiamma e continuiamo la cottura. Aggiungiamo il prezzemolo fresco.

Facciamo restringere il sughetto.

Buttiamo la pasta.

Quando gli spaghettini sono cotti scoliamoli e passiamoli nella padella delle capesante; facciamo saltare il tutto a fiamma vivace.

Impiattiamo e decoriamo il piatto con dei ciuffetti di prezzemolo fresco; serviamo ben caldo.

I BISCOTTI ALLA CANNELLA E AL CACAO

Ingredienti

350 gr farina

100 gr burro

150 gr zucchero bianco

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

2 uova

Cannella, cacao

30 gr burro

Zucchero a velo

Facciamo ammorbidire i 100 grammi di burro.

Impastiamo velocemente farina, zucchero, uova, burro, lievito, vanillina; dividiamo in 2 la pasta e uniamo ad una la cannella e all'altra il cacao, continuiamo a impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciamo riposare per 10 minuti in frigor.

Stendiamo la pasta con il mattarello.

Creiamo i biscotti con gli appositi stampini.

Adagiamoli sulla placca da forno ricoperta ci carta da forno e spennelliamoli leggermente con burro fuso.

Inforniamo e cuociamo a 180 gradi fino a quando la superficie diventa leggermente dorata.
A questo punto li togliamo dal forno, li giriamo e proseguiamo la cottura dall'altra parte per altri 10 minuti

CIAMBELLONE BICOLORE

INGREDIENTI

100 gr. frumina
200 gr. farina

300 gr. zucchero

4 uova

1 bustina lievito

1 bustina vanillina

150 gr. yogurt bianco

succo di limone non trattato

cacao amaro in polvere

Montiamo le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo bene.

Uniamo gradualmente la frumina.

Aggiungiamo poi la farina setacciata con lievito e vanillina.

Amalgamiamo bene; aggiungiamo il succo di limone.

Imburriamo ed infariniamo una teglia e ci versiamo 3/4 dell'impasto.

Uniamo all'impasto rimanente il cacao in polvere e mescoliamo bene.

Versiamo l'impasto al cacao sopra quello bianco e creiamo delle striature.

Cuociamo in forno caldo, a 180 gradi, per 45 minuti.

STRACCETTI DI VITELLO CON ORIGANO FRESCO

Ingredienti

straccetti di vitello

2 cucchiai di olio extravergine

1 pizzico di sale

origano fresco

1 spicchietto di aglio

2 cucchiai di vino bianco da cucina

Per prima cosa dobbiamo preparare la marinatura.

Mettiamo gli straccetti in una terrina, uniamo l'olio, lo spicchio di aglio, il sale, le foglioline di origano fresco appena colto; mescoliamo e lasciamo riposare.

Facciamo scaldare una padella, uniamo la carne con l'olio di marinatura, leviamo l'aglio.

Facciamo cuocere prima a fuoco lento, poi a fuoco più vivo.

Sfumiamo con il vino bianco e facciamo cuocere ancora, fino a quando il sughetto si restringe.

Impiattiamo ben caldo.