SEPPIOLINE AL VINO BIANCO E ORIGANO

INGREDIENTI

800 g  di seppioline pulite

1 cipolla piccola

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 bicchiere di vino bianco secco

origano fresco appena colto

sale

un ciuffo di finocchietto selvatico per decorare

Laviamo le seppioline, stacchiamo i ciuffetti.
Mettiamo in un tegame l’olio, la cipolla affettata sottilissima e parte delle foglioline di origano, facciamo stufare per qualche minuto.

Uniamo le seppioline e facciamo cuocere a fuoco lento.

Aggiungiamo un pizzico di sale, alziamo la fiamma e uniamo il vino bianco; facciamolo evaporare.

Portiamo a termine la cottura a fuoco dolce avendo cura che non asciughi troppo il fondo di cottura.

Serviamo caldo

SEPPIA RIPIENA AL FORNO

INGREDIENTI

1 bella seppia grande (600 gr) già pulita

1 ciuffo di prezzemolo fresco

4 cucchiai di pane gratuggiato

1 spicchio d’aglio (a piacere)

5 cucchiai di olio extravergine

Vino bianco

Sale e pepe bianco

Prendiamo il prezzemolo, laviamolo e stacchiamo i gambi; sbucciamo l'aglio (se lo vogliamo adoperare…ad esempio io non lo aggiungo!)e teniamolo da parte.Laviamo con cura le seppie, passandole più volte sotto acqua corrente, stacchiamo i tentacoli e mettiamoli da parte.
Nel bicchiere del robot da cucina (mamma mia che trovata….è l’acquisto migliore che abbia fatto!!!) inseriamo i tentacoli, lo spicchio di aglio (se abbiamo deciso di utilizzarlo), il prezzemolo e azioniamo il cutter.

Aggiungiamo quindi il pangrattato, un cucchiaio d'olio e azioniamo di nuovo il cutter.

Lasciamo riposare il composto ottenuto.

Riempiamo ora la seppia con questo impasto, che non deve essere troppo perché durante la cottura si gonfia e può uscire dalla seppia.

Fissiamo le due estremità della seppia con degli stecchini da spiedo, oppure cuciamole con un filo da cucina.
Irroriamo la preparazione con l'olio rimasto e il vino bianco, saliamo, pepiamo e mettiamo nel forno già caldo a 170 gradi per circa 30 minuti.

Serviamo caldo, magari accompagnato con patate novelle cotte al cartoccio o al forno

PIPISTRELLINI DOLCI A COLAZIONE.......

INGREDIENTI

200 gr di farina

2 cucchiaini da tè di lievito in polvere

1/2 cucchiaino da tè di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

250 ml di latte

3 cucchiai di olio di semi vari

Uniamo in un recipiente farina, lievito, sale e zucchero; mescoliamo e mettiamo da parte. In un altro recipiente medio montiamo i bianchi d'uovo finché diventano consistenti.

In un terzo recipiente sbattiamo leggermente i tuorli.
Mescoliamo bene il latte e l'olio.

Aggiungiamo i liquidi agli ingredienti solidi, mescoliamo finché il composto è omogeneo; aggiungiamo infine i bianchi d'uovo montati.
Ungiamo e riscaldiamo una padella di diametro medio a fuoco moderato.

Mettiamo circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella.

Distribuiamo fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro.

Cuociamo finché la parte superiore fa le bolle ed appare asciutta; giriamo il pancake e cuociamo dall'altra parte finché si scurisce.

Lasciamo raffreddare e con delle formine ricaviamo delle sagome....io le ho fatte a forma di pipistrello...un animaletto che mi fa tanta simpatia...

I pancakes sono buonissimi così, oppure con il miele sopra.

PASTA CON CAROTE E ZUCCHINE

INGREDIENTI

2 zucchine

2 carote

1 peperoncino

2 cucchiai di vino bianco

300 gr di pasta corta

3 cucchiai di olio

sale

Gratuggiamo le zucchine e le carote.

Inseriamole in una pentola con olio e peperoncino e facciamole stufare adagio adagio.

Sfumiamo con il vino bianco e terminiamo la cottura.

Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola, versiamola nella padella delle verdure e spadelliamo.

CIAMBELLONE CON CAROTE E ARANCIA

INGREDIENTI

200 gr. farina

100 gr. frumina

300 gr. zucchero

4 uova

1 bustina lievito

1 bustina vanillina

2 tazzine di latte

125 grammi yogurt bianco

1 arancia

2 belle carote grosse

zucchero a velo

burro e farina per lo stampo

Montiamo le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungiamo lo yogurt e il latte e mescoliamo bene; uniamo gradualmente la farina setacciata con lievito e vanillina amalgamando bene.

Uniamo le carote gratuggiate fini fini e incorporiamole al composto

Aggiungiamo la scorza dell'arancia gratuggiata

Spremiano l'arancia e uniamo il succo filtrato al composto.

Imburriamo ed infariniamo una teglia e versiamo l'impasto.

Cuociamo in forno caldo, a 180 gradi, per 45 minuti.

Sformiamo il dolce, lasciamolo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo.

CUORE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

300 gr di farina

300 gr di zucchero

3 uova

3 tazzine da caffè di latte

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 bella arancia non trattata

200 gr di cioccolato fondente

50 gr burro

1 pizzico di sale

Cannella

Burro e farina per lo stampo

Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo a neve i bianchi.

Sbattiamo poi i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo a filo il latte facendo in modo di amalgamare il tutto bene.

Continuiamo a mescolare il composto aggiungendo la farina a pioggia.

Uniamo gli albumi precedentemente montati a neve.

Aggiungiamo la scorza grattugiata dell’arancia e un pizzico di sale.

Per concludere aggiungiamo la bustina di lievito, la vanillina e il succo filtrato dell’arancia.

Spezzettiamo una tavoletta di cioccolato in un pentolino e uniamo la noce di burro; facciamo sciogliere a fuoco lentissimo, o meglio ancora a bagno maria.

Uniamo ai cioccolato fuso la cannella in polvere e mescoliamo bene.

Versiamo ora il cioccolato nell’impasto della torta e incorporiamolo.

Inforniamo a 180° per circa 40 minuti; a cottura terminata togliamo la torta dallo stampo e lasciamola raffreddare bene.

Adesso possiamo preparare la glassa al cioccolato, con cui ricopriremo la torta: prendiamo l’altra tavoletta di cioccolato, spezzettiamola, uniamo il burro e facciamo sciogliere.

Con il cioccolato fuso facciamo una vera e propria colata sulla torta, con una spatolina spandiamo bene su tutta la superficie e livelliamo la copertura.

Lasciamo raffreddare fin quando il cioccolato si solidifica di nuovo

ROTOLO DI SFOGLIA CON MORTADELLA E SEMI DI PAPAVERO

1 confezione di pasta sfoglia
5 fette di mortadella di Bologna
3 sottilette o altro formaggio a fette
semi di papavero

1 noce di burro

Srotoliamo la pasta sfoglia.
Ricopriamola con le fette di mortadella.
Cospargiamo con i semi di papavero.

Adagiamo sopra la mortadella le sottilette ( altro formaggio) a striscioline.

Arrotoliamo piano piano la sfoglia.

Quando il rotolo è pronto, spenneliamolo con un velo di burro fuso e cospargiamolo con i semi di papavero; facciamo dei buchini in superficie.

Posizioniamo il rotolo su carta da forno e cuociamo in forno caldo a 180 gradi, per 35-40 minuti.