PASTA CON CAROTE E ZUCCHINE

INGREDIENTI

2 zucchine

2 carote

1 peperoncino

2 cucchiai di vino bianco

300 gr di pasta corta

3 cucchiai di olio

sale

Gratuggiamo le zucchine e le carote.

Inseriamole in una pentola con olio e peperoncino e facciamole stufare adagio adagio.

Sfumiamo con il vino bianco e terminiamo la cottura.

Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata, scoliamola, versiamola nella padella delle verdure e spadelliamo.

CIAMBELLONE CON CAROTE E ARANCIA

INGREDIENTI

200 gr. farina

100 gr. frumina

300 gr. zucchero

4 uova

1 bustina lievito

1 bustina vanillina

2 tazzine di latte

125 grammi yogurt bianco

1 arancia

2 belle carote grosse

zucchero a velo

burro e farina per lo stampo

Montiamo le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungiamo lo yogurt e il latte e mescoliamo bene; uniamo gradualmente la farina setacciata con lievito e vanillina amalgamando bene.

Uniamo le carote gratuggiate fini fini e incorporiamole al composto

Aggiungiamo la scorza dell'arancia gratuggiata

Spremiano l'arancia e uniamo il succo filtrato al composto.

Imburriamo ed infariniamo una teglia e versiamo l'impasto.

Cuociamo in forno caldo, a 180 gradi, per 45 minuti.

Sformiamo il dolce, lasciamolo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo.

CUORE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

300 gr di farina

300 gr di zucchero

3 uova

3 tazzine da caffè di latte

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 bella arancia non trattata

200 gr di cioccolato fondente

50 gr burro

1 pizzico di sale

Cannella

Burro e farina per lo stampo

Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo a neve i bianchi.

Sbattiamo poi i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo a filo il latte facendo in modo di amalgamare il tutto bene.

Continuiamo a mescolare il composto aggiungendo la farina a pioggia.

Uniamo gli albumi precedentemente montati a neve.

Aggiungiamo la scorza grattugiata dell’arancia e un pizzico di sale.

Per concludere aggiungiamo la bustina di lievito, la vanillina e il succo filtrato dell’arancia.

Spezzettiamo una tavoletta di cioccolato in un pentolino e uniamo la noce di burro; facciamo sciogliere a fuoco lentissimo, o meglio ancora a bagno maria.

Uniamo ai cioccolato fuso la cannella in polvere e mescoliamo bene.

Versiamo ora il cioccolato nell’impasto della torta e incorporiamolo.

Inforniamo a 180° per circa 40 minuti; a cottura terminata togliamo la torta dallo stampo e lasciamola raffreddare bene.

Adesso possiamo preparare la glassa al cioccolato, con cui ricopriremo la torta: prendiamo l’altra tavoletta di cioccolato, spezzettiamola, uniamo il burro e facciamo sciogliere.

Con il cioccolato fuso facciamo una vera e propria colata sulla torta, con una spatolina spandiamo bene su tutta la superficie e livelliamo la copertura.

Lasciamo raffreddare fin quando il cioccolato si solidifica di nuovo

ROTOLO DI SFOGLIA CON MORTADELLA E SEMI DI PAPAVERO

1 confezione di pasta sfoglia
5 fette di mortadella di Bologna
3 sottilette o altro formaggio a fette
semi di papavero

1 noce di burro

Srotoliamo la pasta sfoglia.
Ricopriamola con le fette di mortadella.
Cospargiamo con i semi di papavero.

Adagiamo sopra la mortadella le sottilette ( altro formaggio) a striscioline.

Arrotoliamo piano piano la sfoglia.

Quando il rotolo è pronto, spenneliamolo con un velo di burro fuso e cospargiamolo con i semi di papavero; facciamo dei buchini in superficie.

Posizioniamo il rotolo su carta da forno e cuociamo in forno caldo a 180 gradi, per 35-40 minuti.

PASTA CON BROCCOLI E SCORZA D'ARANCIA

350 grammi di pasta corta
1 broccolo (600 grammi più o meno)
olio extravergine d'oliva
peperoncino

1 bella arancia non trattata
sale


Preparazione:

Tagliamo il broccolo in pezzi medi eliminando il torsolo, laviamolo e facciamolo cuocere per circa 15 minuti a vapore, utilizzando gli appositi cestelli di bambù a castello.

Cuociamo la pasta in acqua salata.

In una padella antiaderente capiente versiamo dell'olio con il peperoncino.
Prendiamo i broccoli e ripassiamoli a fuoco medio nel tegame con l’olio, il peperoncino e la scorza dell’arancia grattugiata, per 10 minuti aggiustando di sale.

 Scoliamo la pasta, aggiungiamola ai broccoli ripassando il tutto in padella per un paio di minuti a fiamma vivace.

Impiattiamo e serviamo

RISOTTO ALLO SPUMANTE

Ingredienti per 2 persone

120 g di riso arborio

un pezzetto di porro

un bicchiere di spumante

4 dl di brodo vegetale

20 g di parmigiano grattuggiato

20 g di burro

noce moscata

panna

sale

Tagliamo finemente il porro e rosoliamolo nel burro; aggiungiamo il riso e facciamo insaporire per qualche minuto.

Uniamo lo spumante e facciamolo evaporare completamente, a fuoco vivo.

Versiamo il brodo bollente e lasciamolo assorbire completamente a fuoco moderato, in modo che il riso cuocia piano, senza attaccarsi alla casseruola.

Pochi minuti prima di ritirarlo dal fuoco, aggiungiamo la panna e un pizzico di sale.

Mantechiamo il risotto con il parmigiano e un pizzico di noce moscata grattugiata

PASTA COL SALMONE

Ingredienti x 2 persone:

200 gr. di pasta corta

150 gr. di salmone affumicato

40 cl. di panna liquida

una cipolla bianca piccola

ciuffi di prezzemolo

In una padella facciamo dorare in olio e.v. una cipolla bianca ben tagliuzzata.

Aggiungiamo il salmone spezzettato e facciamo insaporire, girando spesso con un cucchiaio di legno.

Quando il salmone si sarà colorito aggiungiamo la panna.

Amalgamiamo, e dopo pochi minuti spegnamo il fuoco.

Intanto facciamo bollire l’acqua per la pasta, e dopo averla salata versiamo la pasta da cuocere.

Scoliamola al dente e ripassiamola qualche minuto nella padella con la crema di salmone.

Portiamo in tavola calda guarnita da ciuffi di prezzemolo.