Ingredienti per 2 persone
120 g di riso arborio
un pezzetto di porro
un bicchiere di spumante
4 dl di brodo vegetale
20 g di parmigiano grattuggiato
20 g di burro
noce moscata
panna
sale
Tagliamo finemente il porro e rosoliamolo nel burro; aggiungiamo il riso e facciamo insaporire per qualche minuto.
Uniamo lo spumante e facciamolo evaporare completamente, a fuoco vivo.
Versiamo il brodo bollente e lasciamolo assorbire completamente a fuoco moderato, in modo che il riso cuocia piano, senza attaccarsi alla casseruola.
Pochi minuti prima di ritirarlo dal fuoco, aggiungiamo la panna e un pizzico di sale.
Mantechiamo il risotto con il parmigiano e un pizzico di noce moscata grattugiata
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